おもな冷凍きのこ・冷凍野菜 品目をご紹介します。
冷凍きのこ
- 冷凍ぶなしめじ
- ・原材料名：ぶなしめじ
・原料原産地：長野県産
・内容量：1kg
・賞味期限：2年
・凍結：IQF（液体窒素浸漬式連続凍結）
クセのない味わいで歯ごたえがあり、和洋中様々な料理に使用できます。きのこに多く含まれるβグルカンは免疫力を高めると言われています。
- 冷凍なめこ
- ・原材料名：なめこ
・原料原産地：長野県産
・内容量：1kg
・賞味期限：2年
・凍結：IQF（液体窒素浸漬式連続凍結）
昭和57年以降長野県は生産量全国１位。なめこ特有のヌメリも一緒に凍結する為、解凍後も素材の味を楽しむことが出来ます。なめこのヌメリはきのこの多糖類（水溶性食物繊維）で、脳細胞の活性化、高血圧・動脈硬化の予防に効果があると言われています。
- 冷凍カットまいたけ
- ・原材料名：まいたけ
・原料原産地：新潟県産
・内容量：1kg
・賞味期限：2年
・凍結：IQF（液体窒素浸漬式連続凍結）
カットしたまいたけをバラ凍結し使い勝手が良くなりました。瞬間凍結で食感、風味がそのまま残っております。
- 冷凍えのきカット
- ・原材料名：まいたけ
・原料原産地：長野県産
・内容量：1kg
・賞味期限：2年
・凍結：IQF（液体窒素浸漬式連続凍結）
約30mmにカットし、バラ凍結のため使い勝手が良くなりました。瞬間凍結で食感、風味がそのまま残っております。
- 冷凍エリンギ
- ・原材料名：エリンギ
・原料原産地：長野県産
・内容量：1kg
・賞味期限：2年
・凍結：IQF（液体窒素浸漬式連続凍結）
4mmx40mmにカットし、急速凍結してあり、味、食感、風味が生の様に残っております。
冷凍野菜
- 冷凍トマト15mmカット
- ・原材料名：トマト
・原料原産地：国産
・内容量：1kg
・賞味期限：2年
・凍結：BQF
国産のトマトを使用し、15mmのダイスカットを行い、-30℃の急速冷凍を行った商品です。着色料や保存料など一切使用せず、素材のままです。
- 冷凍ホーレン草カット
- ・原材料名：ホーレン草
・原料原産地：長野県産
・内容量：1kg
・賞味期限：2年
・凍結：BQF
長野県産ほうれん草を使用し、ブランチング後急速凍結をしている為、風味・味・食感・色彩が残っています。カットサイズ30mm
- 冷凍ミニブロッコリー
- ・原材料名：ブロッコリー
・原料原産地：国産
・内容量：1kg
・賞味期限：2年
・凍結：IQF（液体窒素浸漬式連続凍結）
瞬間凍結を施しているため解凍後も生のままの風味・食感・味が残っています。バラ凍結の為調理しやすくなっています。
凍結の種類
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BQF凍結とIQF凍結の違いは？
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BQF凍結・・・Blook(ブロック) Quick（すばやく）Freezing（凍結）の略であり緩慢(カンマン)凍結とも呼ばれています。冷凍時間を早めるために弊社では-30℃の急速冷凍庫を使用しています。
IQF凍結・・・Individual（ひとつひとつ）Quick（すばやく）Freezing（凍結）の略であり、瞬間凍結とも言われています。解凍時のドリップが少なく素材の味がもっとも活かされた凍結方法です。弊社では液体窒素に浸漬させ、更にトンネルフリーザーによる特殊な加工をしていますのでより効果を発揮することが出来ます。
